POSTRES DEL CICLO DE NAVIDAD 2012

CHUPITO TRES CHOCOLATES

Ingredientes:

200 gr. chocolate negro

200 gr. chocolate blanco

200 gr. chocolate con leche y almendras

3 sobres de cuajada

3 cajas pequeñas de nata

150 gr. de azúcar

750 gr. de leche

Fundir los 200 gr. de chocolate negro con 250 gr. de leche. Añadir un sobre de cuajada, una cajita de nata y 50 gr. de azúcar. Echar sobre una base de tarta o un molde o “chupito” y poner en la nevera.

Cuando esté cuajado, hacer la misma operación con los otros 2 chocolates.

Una vez frío, desmoldar (si no se sirve en el chupito), y decorar.

Se le puede poner, en el fondo del molde, galleta triturada mezclada con un poquito de mantequilla antes de echar el primer chocolate.

            COPA DE CHOCOLATE BLANCO Y CANASTA

Ingredientes:

1 vaso de agua

125 gr. de azúcar

1 vaso de “Canasta” u otro vino dulce

4 hojas de gelatina

Se hace almíbar con el agua y el azúcar, se le añaden las hojas de gelatina ya hidratadas, y se añade el vino. Se pone en vasos o copas para enfriar, cuando estén cuajadas se le añade el cremoso de chocolate blanco.

Cremoso de chocolate

Ingredientes:

250 gr. de leche

250 gr. de chocolate blanco

250 gr. de nata semi-montada

2 hojas de gelatina

Se pone la leche con el chocolate y se derrite. Se hidratan las hojas de gelatina y se in-

coporan a la mezcla; cuando está frío, se le añade la nata semi-montada. Se cubre con la mezcla la gelatina que se ha hecho con el vino.

CICLO COCINA DE NAVIDAD 2012 APERITIVOS

APERITIVOS DE COCINA NAVIDAD 2012

            CESTITAS BRIT

Se hacen cuadraditos de pasta brit untada con mantequilla. Se meten en forma de cestita en moldes pequeños.

Rellenos:

-        Beicon picadito con cebolla estofada y queso; para que cuaje se le añade un poquito de nata  y huevo (como una cucharadita). Se mete en el horno a 170º hasta que se dore.

-        Ciruela y beicon

PAQUETITOS BRIT

Se hacen paquetitos de pasta brit untada con mantequilla. Se rellenan de morcilla de arroz con manzana asada un poco al horno.

            CUCHARITAS

-        De queso burgos pequeño, con tomate cherry y hojita de menta. Se aliña con aceite de oliva y orégano.

-        Láminas de mango enrollando un poco de fua o paté.

            CROASANES

Se estira el hojaldre y se corta para hacer croasan, se le puede poner lo que se quiera, en la clase le pusimos chorizo. Se forman los croasanes, se pintan con huevo y se meten al horno hasta que estén dorados.

            PAÑUELOS

Rellenos de queso a cuadrados o de jamón serrano con una loncha de tomate fresco.

Pinchos con Palillos

-          Langostinos  pelados  envueltos en unas tira de beicon al horno

-          Langostinos pelados envueltos en una tira de pasta filo al horno o frito adornado con un tomatito cherri

Cucharillas:

-  Patatas  con pulpo a la gallega

-  Guacamole (se tritura aguacate, cebolla y limón) salmón  y medio tomatito cherri.

Canapés

-  Pan de molde cortado con cortapastas y tostado se unta  con guacamole y  pinchamos   una gamba al ajillo. (Que ya tenemos preparada previamente)

RECETAS DE COCINA DE NAVIDAD 2012

Hola a todas, os vamos a ir escribiendo las recetas de cocina de navidad para que las tengáis a mano y así poder hacerlas para estos días de fiesta.  

CREMA DE MEJILLONES (4 a 6 personas)

 Ingredientes:

1 Kg Mejillones

1 Cabeza de merluza

2 Cebollas

1 Zanahoria

1 Puerro

1 dl. Vino blanco

Pimienta

Estragón

30 g. Mantequilla

20 g. Harina

1 dl. Leche

1 dl. Nata

Sal

Elaboración:

Limpiar los mejillones y abrirlos cociéndolos en un poco de agua hirviendo con sal. Colar el caldo por un trapo para que no tenga arena y reservarlo. Hacer un caldo de pescado: poner 2 litros de agua fría, la cabeza de merluza, una cebolla, una zanahoria, el puerro y estragón. Cuando hierve, retirar las espumas y dejar cocer unos 30 minutos. Colarlo.

Picar la otra cebolla muy finita y rehogar en la mantequilla; sin que tome color, añadir la harina y rehogar. Regar con el vino blanco y dejar reducir. Cubrir con el caldo de los mejillones y el de pescado. Condimentar con sal y pimienta y cocer 15 minutos.

Casi al final, incorporar los mejillones y la nata, rectificar de sal y servir muy caliente. Se puede preparar también con almejas.

ENSALADA TROPICAL

Ingredientes:

1 Lata de piña o una piña natural.

1 Bote de palmito

1 Lata de maíz

1 Taco de queso “enmental”

Langostinos

Aguacate o mango

Salsa Rosa o mayonesa.

Preparación:

Trocear todo y mezclar con mayonesa o salsa rosa. Si se echa aguacate rociarlo con limón para que no se ennegrezca. Servir en la misma piña o emplear hojas de lechuga variadas.

SOLOMILLO AL ROQUEFORT (para 7 personas)

Ingredientes:

1 Solomillo de cerdo o dos.

1 Brick de nata de cocina 200 ml.

1 Cuña de queso Roquefort

1 Cebolla

1 dl. de vino blanco

Sal, pimienta blanca

Preparación:

-Cortar el solomillo en rodajas gorditas. Dorar en una cazuela, sacar y reservar. En la misma cazuela sofreir la cebolla picadita; cuando esté pochada, añadir el vino y dejar reducir.

-Volver a poner los solomillos en la cazuela, cocer unos minutos. En el último momento añadir el queso desmenuzado y la nata, a fuego suave, para que no hierva. Acompañar patatas fritas.

LUBINA RELLENA (para 5 ó 6 personas)

Ingredientes:

1 Lubina grande (para 5 ó 6 personas)

1 Puerro o dos.

300 gr. de gambas peladas.

100 gr de jamón serrano.

Vino blanco y sal.

Preparación:

Pedir al pescadero que nos limpie la lubina “ a la espalda”, mejor quitarle la espina (más cómodo para servir). Hacer en una sartén el puerro picadito, una vez blando añadir las gambas. Por último el jamón serrano picadito. Rectificar la sal. Añadir un poco de vino blanco o jerez seco, dejar evaporar.

Con este refrito, rellenar la lubina. Pincelar el lomo con el aceite resultante. Meter en horno 120º unos 15 minutos, según tamaño de la lubina.

Decorar con limón, guarnición de verduras, champiñón, judías verdes, etc.  

CICLO DE COCINA NAVIDEÑA

Hola de nuevo a todas, en esta ocasión os invitamos al ciclo de cocina navideña, que tenemos todos los años en nuestros club.

Serán dos sesiones:

Una el viernes día 30 de noviembre y otra el sábado día 1 de diciembre. 

En horario de 6 a 8 horas. 

El precio del curso completo es de 6 euros. Una sola sesión 4 euros.

Os voy a describir brevemente el menú navideño que este año se vamos a tener:

Se comenzará con los aperitivos, preparando unos pinchos navideños, cucharitas arcos iris con caviar, quesito de burgos con tomate y menta y paquetitos brick con sorpresa.

Cómo primer plato, crema de mejillones y ensalada tropical.

En un segundo plato, solomillo al roquefort con variado de patatas y lubina rellena con verduras de temporada.

Para finalizar el postre: tarta de turrón con chocolate y chupitos mascarpone con frutos rojos y de tres chocolates.

Al finalizar se rifan los platos entre las asistentes.

Posteriormente se detallará la elaboración de cada receta en este blog.

Nuestras clases de cocina siempre se distinguen por elaborar platos elegantes, fáciles y económicos, a fin de impresionar a cualquier exigente comensal. 

Os esperamos a todas, no faltéis, será una ocasión única para aprender más de estos platos tan sorprendentes, para celebrar esta preciosa tradición navideña. 

Charla Introducción Año de la Fe

Hola a todas, os comunico la charla que tendremos esta semana sobre un tema muy actual, ya que este año como bien sabéis, es el Año de la Fe. 

Titulo de la Charla: 

"INTRODUCCIÓN AL AÑO DE LA FE" a cargo de D. Miguel. 

Será el jueves día 29 de Noviembre de 2012.

Hora: 18:30 horas. 

Lugar: Club Alfares.

Esperamos vuestra asistencia. Podéis invitar a todas vuestras amigas y conocidas. 

LA OBEDIENCIA EN LA FORMACIÓN DEL CARÁCTER

Hola a todos, continuando con la formación que este mes están  recibiendo nuestras hijas en el club, os enviamos este interesante artículo, que viene muy bien a los padres para trabajar  estos temas en casa.  

*Conseguir que nuestros hijos y alumnos sean disciplinados y obedientes ha sido siempre un punto central en toda labor educativa. Hoy en día, es una tarea difícil, incluso podríamos decir que en determinadas situaciones podemos ver, más que hijos obedientes, padres obedientes a las sugerencias y caprichos de los hijos. 

Todos sabemos hasta qué punto un niño o adolescente puede "tiranizar" y desajustar la convivencia familiar. Paradójicamente, es difícil que un niño que haga lo que quiera pueda sentirse feliz y sereno, ya que los niños y adolescentes como no poseen la experiencia y sabiduría necesarias, por su propia seguridad deben sentir que sus padres son los que mandan.

Si echamos una ojeada al mundo actual en determinados ambientes parece que el empeño de muchos es poner el acento en la necesidad de libertad de los niños y adolescentes. Tal necesidad es algo en sí mismo incuestionable, puesto que sin libertad no puede desarrollarse una persona, ni mucho menos alcanzar su madurez.

ARTÍCULO PARA LA TERTULIA DE HOY

Leopoldo Abadía (Zaragoza, 1933) es un profesor y escritor español conocido por su análisis de la crisis económica actual. Leopoldo Abadía (autor de " La crisis Ninja ") dice en su artículo:

  

Me escribe un amigo diciendo que está muy preocupado por el futuro de sus nietos. Que no sabe qué hacer: si dejarles herencia para que estudien o gastarse el dinero con su mujer y que "Dios les coja confesados". Lo de que Dios les coja confesados es un buen deseo, pero me parece que no tiene que ver con su preocupación. En muchas de mis conferencias, se levantaba una señora (esto es pregunta de señoras) y decía esa frase que me a mí me hace tanta gracia: "qué mundo les vamos a dejar a nuestros hijos?" Ahora, como me ven mayor y ven que mis hijos ya están crecidos y que se manejan bien por el mundo, me suelen decir "qué mundo les vamos a dejar a nuestros nietos?"Yo suelo tener una contestación, de la que cada vez estoy más convencido: "y a mí, qué me importa?!" Quizá suena un poco mal, pero es que, realmente, me importa muy poco. Yo era hijo único.