TARTALETAS SALADAS VARIADAS:
Lo más fácil y rápido es comprar las
tartaletas ya hechas del tamaño que gusten.
Un relleno puede ser crema de queso
tipo Fhiladelphia de distintos sabores: roquefort, a las finas hierbas, etc. Y
adornar con frutos secos o ½ tomatito Sherry.
Otra variedad, caliente, es rellenar
con baçon y queso a trocitos, añadir una mezcla de huevo y leche (y un poco de
nata de cocina) y cuajar en el horno.
O champiñón u queso brie, de espinacas
con jamón, etc
Los
volovanes de hojaldre se pueden rellenar de lo mismo; otras sugerencias para
niños: atún con mahonesa o Kepchup, palitos de cangrejo con mahonesa, vegetal…
Los
saquitos con pasta brik, se pueden rellenar de salchichas con Kepchup, de
tortilla de patatas…
ENSALADA DE MARISCO
Ingredientes
principales:
200 g de lechugas
variadas
6 Gambas cocidas
6 Langostinos cocidos
100 g de rape
8 palitos de cangrejo
4 Huevos duros
2 Patatas medianas
Aceite de oliva
Vinagre blanco
1 hoja de laurel
Pimienta
¼ de cebolla
2 Aguacates
Para la salsa:
100 g de mayonesa
80 g de ketchup
50 g de yogur griego
En primer lugar, realizamos la salsa. Para ello, mezclamos la mayonesa con el ketchup y el yogur.
En segundo lugar, cocemos las patatas en una cazuela con agua y un poco de sal. Retiramos
cuando estén tiernas y pelamos.
Aparte, cocemos el rape en una olla con agua con una hoja de laurel, la
cebolla y sal.
Dejamos enfriar y picamos el pescado.
Troceamos también los langostinos y gambas, los palitos de cangrejo,
los huevos duros, los aguacates, la cebolla y la lechuga.
Seguidamente, mezclamos todos los ingredientes.
Salpimentamos y aliñamos con aceite y vinagre.
Cordero asado con
salsa de naranja
Ingredientes:
1,1/4 kilo de pierna
de cordero
2 naranjas
1/2 cucharadita de mejorana
1 cucharada de concentrado
de carne
1/2 taza de vino tinto
1 cucharada de manteca de
cerdo
1 diente de ajo
Romero
Tomillo
Sal y pimienta
Preparación:
Practicar unos cortes al
diente de ajo y frotar con él la pierna de cordero. Salpimentar y untar la
carne con la manteca de cerdo.
Calentar el horno y meter el cordero en una placa de horno, a media potencia,
durante 1 hora.
Mientras se asa el cordero, rallar la
piel de una de las naranjas y ponerla en un cuenco, extraer el zumo de las dos
naranjas y agregarlo al cuenco con la ralladura. A continuación, incorporar las
hierbas,el vino y el concentrado de carne. Mezclar bien y regar con ello el
cordero. Dejar asar 30 minutos más.
Servir la pierna de cordero adornada con rodajas de naranja o al gusto.
GUARNICIÓN DE BERENJENAS CRUJIENTES
- 1-2 berenjenas
- 1 taza de pan rallado
- 2 tazas de queso rallado
- pimienta molida
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- perejil picado
- sal
- mayonesa
Precalentamos el horno a 180º.
Pelamos y cortamos las berenjenas en rodajas.
Las untamos con mayonesa por los dos lados.
En un bol ponemos el pan rallado, el queso, una pizca de pimienta, ajo en
polvo, y perejil picado, mezclamos bien. Se rebozan las berenjenas. Las ponemos
en la bandeja de horno y las horneamos hasta que se doren a 180º unos 15
minutos, pero depende del horno.
CREMA DE
TURRÓN:
Trocear
en un bol el turrón, agregar el azúcar glas, mezclar y reservar.
Poner la nata en un cazo y cuando empiece a hervir,
retirar del fuego y verter poco a poco sobre el turrón.
Remover
con varillas manuales, hasta que el turrón esté líquido (quedaran algunos
trocitos de almendra sin deshacerse).
Dejar
enfriar, tapar con film de cocina y introducir en la nevera durante 5 o seis
horas. Pasado ese tiempo traspasar a un vaso de batidora y montar con las varillas eléctricas. Lista para utilizar.
Otras
variedades de rellenos:
*Nata
montada con azúcar y mezclar frutas escarchadas picadas; o frutos secos
(nueces, avellanas…)
*Trufa
de chocolate; nata con toffe…
BIZCOCHO PARA TARTAS:
3
huevos
100
grs de azúcar
100
grs de harina
Batir
los huevos con el azúcar muy espumosos, con cuidado mezclar la harina. Untar un
molde con mantequilla y harina y meter a horno 180º unos 15 m´.
También
se puede echar la mezcla extendiendo sobre un papel de silicona o de horno
(cómo si hicieses un brazo de gitano, pero no hace falta enrollarlo).Se hace
mas rápido en el horno-vigilar – sacar cuando se empiece a dorar por los
bordes. Guardar tapado porque se seca muy rápido.
MONTAJE
DE LOS PASTELES:(orientativo)
Cortar el bizcocho con la ayuda de un corta-pastas
grande o unas platillas hechas previamente con cartulina, de la forma que mas te guste: estrellas,
campanas…
Rellenar
con la crema, se puede emborrachar un poco el bizcocho con almíbar, cubrir con
otra capa de bizcocho y darle un baño de
chocolate fundido. Decorar con motivos navideños: unas perlitas de azúcar, unos
pinos de hojaldre…etc.
COCTAILS PARA ACOMPAÑAR EL POSTRE:
Ingredientes
para Receta de Agua de Valencia:
Vodka
Ginebra
Hielo
2 rodajas de Naranja ,
para adornar.
Cómo
hacer Receta de Agua de Valencia paso a paso:
Medidas para preparar una jarra de un litro de agua de
valencia
Hacer
un vaso de zumo de naranja.(18cl)
Añadirle
una botella de espumoso semi-seco.(70cl)
Añadir
una copa de vodka y ginebra.(10cl)
Azúcar
al gusto.
Enfriar
en frigorífico(si no es posible, añadir hielo)
sorbete helado de limón al cava
Ingredientes:
Para 6 personas:
1/2 botella de cava
1
l de helado de limón
8 cucharadas de nata
4 cucharadas de vodka
1 limón
2 cucharadas de azúcar
unas hojas de menta
Elaboración :
Limpia el limón y con una puntilla
saca un trozo largo de la cáscara. Córtalo en tiras finas y resérvalas.
Coloca el helado en el vaso de la
batidora, añade la nata, el vodka y el cava. Tritura con una batidora eléctrica
hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.
Pon el azúcar en un plato y vierte un
poco de licor en otro. A la hora de servir, moja los bordes de las copas
primero con el licor y después pásalas por el plato con azúcar.
Vierte el sorbete en las copas y
adórnalo con unas hojas de menta y las tiras finas de limón. Servir enseguida
para que no se separen los ingredientes.
